蔬菜面包卷
2017-06-16 20-28-12 来源:教素食微信公众号 作者： 点击:次
配上松茸酱、核桃黑芝麻酱、雪菜笋干酱都很美味。
食材
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高筋面粉、酵母
南瓜、胡萝卜、香菇、西蓝花、紫甘蓝
盐、黑胡椒粉、糖、盐、橄榄油
①面粉50酵母1的比例混合搅拌均匀，加少许盐更加筋道。
②慢慢加入加35度左右的温水，筷子同时边搅拌。
③面粉呈现棉絮感时开始揉成面团。
④盖上保鲜膜恒温30度左右发酵1小时以上（发酵时间看室温决定），让面筋舒展开，体积涨到2倍大，表面光滑。
⑤发酵的时候，正好准备蔬菜。胡萝卜切成1cm左右的方块，西蓝花切成小朵，紫甘蓝也是。小南瓜洗净，用刀或者勺子挖掉籽，切同样大小。香菇也是切同样大小。
像不像奥运五环
⑥锅烧热放入少许橄榄油，爆香生姜和香菇，放入南瓜翻炒5分钟左右
⑦再加入胡萝卜、紫甘蓝、西蓝花继续翻炒至八分熟
⑧加盐、黑胡椒粉、腰果酱、生抽炒匀出锅备用
⑨取出发酵好的面团，先将面团压成圆饼，用擀面杖擀成0.5cm厚的长方形
⑩把准备好的蔬菜均匀的铺上满满一层，上下左右留1厘米
?从长边一段卷起，一边推一边均匀卷起，不要卷太紧，留一点发酵的空间
?刀上抹油切成3cm左右长的段（防止粘连），切面朝上35度室温发酵45分钟左右。上锅蒸15分钟手触碰馒头表面不粘腻即可。馒头放入蒸锅的时候，每个馒头间要留空隙，在蒸的过程中馒头还会胀大。
配上核桃芝麻酱，多了很浓的芝麻和核桃的香气
发酵好的面包卷也可以在表面刷一点橄榄油，烤箱预热后180度烤20分钟左右，表面微变色即可。烤制的蔬菜面包卷外酥内里绵软，蔬菜香香脆脆的。
放什么蔬菜看你个人的喜好，不必拘泥于一种配方，多尝试才知道自己最喜欢什么口味。
搭配雪菜笋干酱、香菇酱，香辣爽口的酱菜和馒头柔软绵密的口感很顺口，丰盛又营养，吃起来更过瘾！
一粥一饭，当思来之不易；
一饮一啄，饱蘸苦辣酸甜。